środa, 23 lipca 2014

Kolorowa sałatka z łososiem

Dzień dobry bardzo! Dzień, w którym od rana świeci słońce musi być udanym dniem :) Życzę tego i Wam i sobie. Samych pozytywnych emocji i życzliwych ludzi na drodze :) 
A na talerzach samych zdrowych pyszności :) 
A poniższa sałatka jest tak prosta, że można ją zrobić w 5 minut :)
Miłego dnia!

Kolorowa sałatka z łososiem

Kolorowa sałatka z łososiem

Składniki na 2-3 porcje:

2 garści mieszanki sałat
1 cebula
250g pomidorków koktajlowych najlepiej czerwonych i żółtych
100g wędzonego łososia

sos
łyżka oliwy z oliwek
łyżka soku z cytryny
łyżeczka chrzanu
Wykonanie:

Sałaty płuczemy, rwiemy na kawałki. Pomidorki przecinamy na pół, cebulę siekamy, łososia kroimy na kawałki. Z podanych składników przygotowujemy sos, polewamy nim sałatkę.
Proste prawda?:)
Według mnie nie potrzeba tu soli,bo wędzony łosoś daje wystarczająco dużo słonego smaku.
Polecam podawać z grzankami z chleba razowego.
Smacznego! :)

Kolorowa sałatka z łososiem


Jeszcze raz miłego dnia!
Dietetyk w Stolicy

niedziela, 20 lipca 2014

Krem pomidorowy z miętą

W ostatnim wpisie publikowałam potrawę, w której wykorzystałam odmianę pomidora Kumato - tzw. pomidor czekoladowy. Świeżą dostawę pomidorów zapewniła mi Syngenta, tak więc mając ich pod dostatkiem nie mogłam nie spróbować wykorzystać ich w kolejnym przepisie. Tym razem jest to krem pomidorowy. Zamiast tradycyjnie dodawanej bazylii czy oregano, które świetnie łączą się z pomidorami, postanowiłam dodać mięty, aby zupa nabrała rześkości. Wyszło tak jak chciałam :)


Krem pomidorowy z miętą

Krem pomidorowy z miętą
Składniki (4 porcje):

 ok. 0,5kg włoszczyzny i ewentualnie 3-4 nóżki kurczaka
(można zrobić zupkę na wywarze warzywnym lub mięsno-warzywnym)
liście laurowe, ziele angielskie
sól, pieprz
łyżka octu balsamicznego
5-6 mięsistych pomidorów Kumato
łyżka oliwy z oliwek
1 cebula
kilka gałązek mięty

Wykonanie:

Gotujemy wywar warzywny lub mięsno-warzywny, przyprawiamy. Pozwólmy by część wody odparowała, gdyż zupa powinna być gęsta.Miętę i cebulkę drobno siekamy. W rondelku lub na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulkę i po chwili dodajemy miętę oraz ocet balsamiczny. Skórkę pomidorów nacinamy na krzyż u nasady, zalewamy wrzątkiem, trzymamy chwilę w gorącej wodzie i zalewamy zimną wodą, zdejmujemy skórkę i miksujemy pomidory z miętą i cebulą oraz marchewką z wywaru na gładką masę (dla zachowania wszystkich cennych składników pomidora można zostawić skórkę, ale należy ją porządnie zmiksować).
Gęstość i słodkość zupy będzie zależała od ilości marchewki - oczywiście wedle uznania, ja wykorzystałam 2 duże :)

Podajemy udekorowane listkami mięty. Można jeść na ciepło lub na zimno.
Zamiast ryżu czy makaronu polecam grzanki z chleba razowego z czosnkiem.

Krem pomidorowy z miętą

Krem pomidorowy z miętą
Miłego dnia!
Dietetyk w Stolicy

czwartek, 17 lipca 2014

Potrawka warzywna z fasolką szparagową i pomidorem Kumato

Zostałam uświadomiona... to danie jest zbyt banalne i zbyt proste by je publikować. Mimo wszystko chociaż dla tego małego grona osób, które jednak są ciekawe pomysłów na smaczne i zdrowe posiłki publikuję "przepis" na potrawkę warzywną z fasolką szparagową. W potrawce wykorzystałam ciekawą odmianę pomidorów, słodkie i mięsiste Kumato,
czyli tzw. pomidor czekoladowy :)

Zapraszam :)

Potrawka warzywna z fasolką szparagową i pomidorem Kumato

Składniki dla dwóch osób:

2 garści żółtej fasolki szparagowej
 1 zielony ogórek szklarniowy
3 pomidory Kumato
1 cebula
pęczek szczypiorku
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka miodu
łyżeczka musztardy

Wykonanie:

 Wszystkie warzywa płuczemy, od fasolki odcinamy ogonki, cebulę kroimy w grube plastry. Ogórka kroimy wzdłuż na pół, łyżeczką wydrążamy nasionka - polecam je po prostu zjeść :) Powstałe "łódki" z ogórka kroimy na mniejsze kawałki i zanurzamy w oliwie z oliwek wymieszanej z miodem i musztardą (i ewentualnie ulubionymi ziołami). Wrzucamy warzywa do naczynia do gotowania na parze i gotujemy około 20-30 minut.
Pomidory kroimy w kostkę, wykładamy na ugotowane warzywa, całość posypujemy szczypiorkiem.

Tak. Jest to proste danie. Ale czy nie o to właśnie chodzi?
Czy to nie w tym jest problem, że wielu osobom brakuje pomysłu na szybki, ale zdrowy obiad czy kolację? Do tej potrawki można dodać każde dowolnie przyrządzone mięso, rybę lub po prostu plaster wędliny.
Po to założyłam bloga, żeby pokazać Wam, że w łatwy sposób, cierpiąc na nadmiar obowiązków i brak czasu (wiem z doświadczenia) można dbać o to co się je, czerpiąc z tego przyjemność. I tego będę się trzymać :)

Z pozdrowieniami dla wszystkich bez wyjątków :)

Potrawka warzywna z fasolką szparagową i pomidorem Kumato

Przy okazji dziękuję firmie Syngenta za świeżą dostawę pysznych pomidorów :)


Płatki owsiane na mleku ze śliwką

Śniło mi się ostatnio, że bardzo intensywnie zrywałam z drzewa ciemnofioletowe, twarde śliwki a na drugi dzień po tym śnie już maszerowałam w kierunku straganu z warzywami i owocami. Były!. Piękne i smaczne śliwki :) i pierwsze co przyszło mi do głowy, to drugie śniadanie z odrobiną słodyczy i kwaskowatym smakiem śliwek :)

Płatki owsiane na mleku ze śliwką

Płatki owsiane na mleku ze śliwką

Składniki na jedną porcję:

5 łyżek naturalnych płatków owsianych
200ml mleka
4-5 śliwek
łyżeczka syropu waniliowego (np. takiego do kawy)
lub cukier wanilinowy

Wykonanie:

 W rondelku gotujemy mleko z płatkami owsianymi i syropem waniliowym. Trzymamy na ogniu około 10-15 minut od zagotowania mleka by płatki porządnie zmiękły lub 5-10 minut by były nieco chrupiące, co chwilę mieszamy. Śliwki pozbawiamy pestek, dzielimy na połówki, wrzucamy do ugotowanej owsianki.

Życzę wszystkim bardzo udanego czwartku :)
Dietetyk w Stolicy

środa, 16 lipca 2014

Niskosłodzony kompot z rabarbaru z miętą

Temperatura wciąż wysoka, szukamy cienia i orzeźwienia :) Każdy z nas, niezależnie od wieku, płci, stanu zdrowia,preferencji żywieniowych czy cech charakteru musi pamiętać o jednej ważnej a prostej zasadzie - trzeba pić! Nie wolno o tym zapominać, bo tak jak roślina potrzebuje wody do życia tak każda komórka naszego organizmu nie jest w stanie funkcjonować prawidłowo bez odpowiedniego nawodnienia. Pisałam o tym jakiś czas temu (kliknij tutaj), a dziś przypominam o tym, by zawsze mieć przy sobie butelkę wody. Wiem, że sporo osób wody po prostu nie lubi. Polecam dodawać do niej cytrynę, limonkę, miętę, odrobinę soku owocowego lub cokolwiek co pomoże w jej piciu. Napoje gazowane lub soki kartonowe nie są dobry rozwiązaniem w upalne dni, a nie w ogóle nigdy :) Jedyne co mogę polecić to świeżo wyciskane soki i niskosłodzone kompoty owocowe.
Dziś przedstawiam prosty sposób na bardzo mało słodki, ale nie przesadnie kwaśny kompot z rabarbaru. Smacznego orzeźwienia!

Niskosłodzony kompot z rabarbaru z miętą

Niskosłodzony kompot z rabarbaru z miętą

Składniki:

5-6 grubych i czerwonych łodyg rabarbaru
3-4 łyżki cukru
1-1,5 litra wody

Wykonanie:

Łodygi rabarbaru płuczemy i jeśli jest taka potrzeba obieramy ze zgrubiałych części (te najbardziej czerwone warto zachować w dorzucić do gotowania, by puściły kolor). Następnie kroimy rabarbar na mniejsze kawałki 2-3 cm i zasypujemy cukrem, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie przepłukujemy rabarbar na durszlaku (rabarbar pod wpływem cukru puszcza część soku, dzięki czemu nie jest tak kwaśny). Przekładamy rabarbar do garnka, wlewamy 1-1,5 litra wody tak by cały rabarbar był przykryty i gotujemy około 20-25 minut. 
Po tym czasie przecedzamy i oceniamy czy wymaga dodatku cukru czy nie - ja mojego nie dosładzałam, bo lubię kwaśny smak rabarbaru, który po przepłukaniu nie jest aż tak intensywny.
Ostudzony kompot przelewamy do dzbanka i wrzucamy kilka listków bądź całych gałązek mięty, schładzamy w lodówce (choć podobno w upalne dni najlepiej pić ciepłe napoje ;))

Gdyby okazało się, że dla kogoś jest za mało słodki polecam dodatek soku ze słodkich owoców :)

Niskosłodzony kompot z rabarbaru z miętą

Niskosłodzony kompot z rabarbaru z miętą
Niskosłodzony kompot z rabarbaru z miętą

Miłego dnia!:)
Dietetyk w Stolicy

sobota, 12 lipca 2014

Pieczony indyk w potrawce warzywnej z estragonem

Najlepszy pieczony indyk wychodzi spod rąk mojej mamy. To właśnie od niej jest poniższy przepis na indyka pieczonego z czosnkiem Ja dodałam warzyw oraz estragonu i wyszło bardzo smaczne danie na wspólny obiad z bliskimi :)

Acha! Za pyszną i świeżutką dostawę pysznych pomidorków koktajlowych i nie tylko dziękuję firmie Syngenta :)

Pieczony indyk w potrawce warzywnej z estragonem

Pieczony indyk w potrawce warzywnej z estragonem
Składniki (na 4 porcje)

0,8-1kg piersi indyka
główka czosnku

marynata do mięsa:
3 łyżki oleju rzepakowego
łyżka sosu sojowego
łyżka słodkiej papryki
pół łyżeczki ostrej papryki
zioła prowansalskie
lubczyk

potrawka warzywna z estragonem:

0,5kg pomidorków cherry w dwóch kolorach
jedna duża cukinia
1 cebula
kilka gałązek świeżego estragonu
2 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Indyk wymaga pieczenia co najmniej godzinę (lub nawet około 20minut więcej). Mięso należy wcześniej opłukać, nafaszerować obranymi ząbkami czosnku oraz odtoczyć w marynacie przygotowanej z wymienionych wyżej składników. Można odstawić na pół godziny lub dłużej do lodówki, ale nie jest to konieczne. Zamarynowanego indyka zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze 180 stopni.

Pod koniec pieczenia mięsa przygotowujemy potrawkę warzywną z estragonem.
Pomidorki płuczemy i kroimy na połówki, cukinię w plasterki ćwiartki, cebulkę siekamy drobno.
Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulkę, przekładamy pozostałe warzywa i dusimy około 15-20 minut na wolnym ogniu. Warto nie mieszać zbyt intensywnie, aby nie rozpadły się delikatne pomidorki. Pod koniec duszenia siekamy gałązki estragonu i dodajemy do potrawy. Całość można przyprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą - proponuję jednak nie zabijać smaku warzyw i estragonu nadmierną ilością soli ;)


Pieczony indyk w potrawce warzywnej z estragonem

Pieczony indyk w potrawce warzywnej z estragonem

Pieczony indyk w potrawce warzywnej z estragonem

Dla mnie ten indyk jest niebiańsko smaczny i delikatny. Aż dziwię się, że sporo osób nie lubi mięsa indyczego... może nigdy nie jedli dobrze zrobionego?:)

Miłego sobotniego popołudnia!:)
Dietetyk w Stolicy

piątek, 11 lipca 2014

Brzoskwinie z mascarpone i orzechami nerkowca

Ten deser to szaleństwo kubków smakowych! Tak się cieszę, że wpadłam na to właśnie dziś, kiedy pogoda za oknem nie zachwyca i jedyne na co miałam ochotę to herbata, i książka. No i deser :)
Taki podwieczorek to przyjemne zakończenie bardzo wymagającego tygodnia.
Oczywiście jest to małe szaleństwo żywieniowe, więc jeśli ktoś bardzo skrupulatnie liczy kalorie to można nie używać mascarpone, a samego jogurtu - efekt i tak jest powalający :)


Brzoskwinie z mascarpone orzechami nerkowca


Brzoskwinie z mascarpone i orzechami nerkowca

Składniki na 4 porcje:

2 brzoskwinie
2 łyżki sera mascarpone
2 łyżki jogurtu naturalnego
garść orzechów nerkowca
2 łyżki miodu

Wykonanie:

Brzoskwinie płuczemy,kroimy na połówki, wyciągamy pestkę. Mascarpone mieszamy z jogurtem na gładką masę, wypełniamy nią połówki brzoskwiń. Orzechu siekamy i prażymy chwilę na suchej patelni. Posypujemy orzechami brzoskwinie i każdą porcję oblewamy miodem.

P y c h a !!! :)

Brzoskwinie z mascarpone i orzechami nerkowca

Brzoskwinie z mascarpone i orzechami nerkowca
No. To teraz trzeba iść pobiegać, żeby wyrównać bilans energetyczny po tym okropnym mascarpone :)
Miłego wieczoru! :)

czwartek, 10 lipca 2014

Duszona pierś z kurczaka z papryką

Czasem im prościej tym lepiej, szczególnie jeśli minuta goni minutę, a my opadamy z sił po całym dniu pracy. Do tego dania wykorzystałam cztery rodzaje papryki: czerwoną, żółtą, zieloną i pomarańczową - są jeszcze jakieś kolory? :) Nie wzięłam pod uwagę ostrych papryczek, ale myślę, że niejednemu przypadłaby do gustu pikantna wersja tej prostej potrawy.
Smacznego :)

Duszona pierś z kurczaka z papryką

Składniki:
(na 4 porcje)

Po jednym strąku papryki czerwonej, żółtej, zielonej i pomarańczowej
około 0,6kg piersi z kurczaka
 1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
2 torebki ryżu brązowego
przyprawa Curry
świeżo mielony pieprz
3 łyżki sosu sojowego

Wykonanie:

 Ryż brązowy gotujemy w nieosolonej wodzie. Kurczaka płuczemy, kroimy w kostkę, zalewamy dwiema łyżkami oleju wymieszanego z curry, delikatnie prószymy solą i pieprzem, wstawiamy do lodówki na 15-20 minut. Z każdej papryki usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę, cebulę i czosnek siekamy Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, podsmażamy cebulę i czosnek, po chwili dodajemy kurczaka, chwilę smażymy, wsypujemy paprykę, podlewamy 2-3 łyżkami wody, przykrywamy i dusimy do miękkości około 15-20 minut, co chwila mieszając. Ugotowany, odsączony ryż wrzucamy do warzyw i mięsa i mieszamy z sosem sojowym.
Ewentualnie przyprawiamy do smaku pieprzem i ulubionymi ziołami

Szybko i sprawnie :)

Duszona pierś z kurczaka z papryką

Spokojnego wieczoru, już niedaleko do weekendu ;)

Dietetyk w Stolicy

poniedziałek, 7 lipca 2014

Sałatka z mozzarellą i zielona papryką

Czas porzucić rutynę :) Jeśli przygotowujesz imprezę z grillem w roli głównej, zaskocz znajomych pysznymi, lekkimi i orzeźwiającymi sałatkami. Pomysłów na sałatkę może byc mnóstwo, dziś przedstawiam jeden z nich. Jakże zielony i apetyczny :)

Sałatka z mozzarellą i zieloną papryką


Sałatka z mozzarellą i zielona papryką

Składniki (na 3-4 porcje):

mix sałat - 2-3 garści
2 małe twarde pomidory
1 zielona papryka
1 kula mozzarelli (mile widziana ta o obniżonej zawartości tłuszczu)
garść zielonych oliwek
1 zielony ogórek szklarniowy
  
sos:

2 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka musztardy Dijon
łyżka soku z cytryny
łyżeczka miodu
pieprz

Wykonanie:

Sałatę płuczemy, sztakujemy. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w słupki, mozzarellę  w kostkę, ogórka parzymy wrzątkiem i kroimy w półplastry (nie obieramy). Mieszamy warzywa z odsączonymi oliwkami. Z wymienionych składników sporządzamy sos, zalewamy nim sałatkę tuż przed podaniem.

Sałatka z mozzarellą i zielona papryką

Sałatka z mozzarellą i zielona papryką
Życzę Wam pogody ducha i pogody za oknem :)
Dietetyk Stolicy

niedziela, 6 lipca 2014

Łosoś z fasolką szparagową i ziemniakami w mundurkach

Dziś nie będzie przepisu :) Jest to raczej pomysł na połączenie składników. Sposób na mało pracochłonną i dość szybką, a na pewno niesamowicie smaczną i sycącą kolację. 
Ja łykam ostatnie chwile wolnego dnia i Wam życzę tego samego :)

Łosoś z fasolką szparagową i ziemniakami w mundurkach
Składniki:

Zielona fasolka szparagowa
młode ziemniaczki
łosoś wędzony

ilości zależne od potrzeb ;)

Ziemniaki dokładnie myjemy, fasolkę płuczemy i obcinamy ogonki, gotujemy na parze (ziemniaki gotują się dłużej niż fasolka (około 20-30 minut), więc aby nie straciła koloru tak jak u mnie warto dołożyć ją do gotowania około 15 minut przed końcem.

Łososia kroimy na mniejsze kawałki, jeśli chcemy zjeść go na ciepło wystarczy na kilka minut dołożyć go do gotujących się ziemniaków i fasolki :)

Kolacja jest pyszna, i właściwie nic oprócz mycia warzyw nie trzeba robić :)
Smak - wyśmienity :)

Ani do ziemniaków ani do fasolki nie dodałam grama soli - Wam też polecam! jeśli potrzebujecie odrobiny słonego smaku, przypominam, że w całym daniu jest łosoś, który w dodatku jest uwędzony - niech to wystarczy :)

Miłego wieczoru :)