środa, 22 października 2014

Makaron ryżowy z potrawką warzywną

Dziś słońce wyszło tylko na czas robienia przeze mnie zdjęć - dziękuję ;) Przed obiektywem pięknie prezentowała się potrawka z marchwi, groszku i cukinii z makaronem ryżowym. Ja zjadłam w wersji wegetariańskiej, męska część załogi z kurczakiem. Zapraszam po przepis! :)

Makaron ryżowy z potrawką warzywną

Makaron ryżowy z potrawką warzywną
Składniki (na 4 porcje)

Opakowanie makaronu ryżowego
4 marchewki
pietruszka, kawałek selera
cebula
2 szklanki mrożonego zielonego groszku
1-2 papryczki chili
pół cukinii
łyżka mąki pełnoziarnistej
szczypta soli, pieprzu
łyżka sosu sojowego
3 łyżki oleju rzepakowego

opcjonalnie pierś z kurczaka

Wykonanie:

Myjemy marchew, obieramy, kroimy w półplastry, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 
20 -25 minut z obraną pietruszką i selerem. W osobnym rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekaną cebulkę. Odcedzamy marchew i dodajemy do cebulki, zalewamy 2 chochlami wywaru warzywnego (warto zachować pozostałą część wywaru do przygotowania dowolnej zupy), dodajemy groszek, pokrojoną w kostkę cukinię dusimy pod przykryciem 10-15 minut. Papryczkę chili kroimy na pół wzdłuż, wyciągamy pestki, kroimy drobno i dodajemy do pozostałych warzyw. Pod koniec duszenia dodajemy łyżkę mąki i trzymamy parę minut na ogniu aż zgęstnieje, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i łyżką sosu sojowego.

Makaron ryżowy gotujemy 10 minut w lekko osolonej wodzie, podajemy z gorącą potrawką warzywną.


W wersji z mięsem, podsmażyć pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka razem z cebulkę i wykonać pozostałe czynności jak w przepisie.

Makaron ryżowy z potrawką warzywną

Życzę Wam przyjemnego wieczoru i oby jutro było trochę więcej słońca! :)
Dietetyk w Stolicy

poniedziałek, 20 października 2014

Ciasto bananowo-orzechowe

Jesień bardzo kojarzy mi się z orzechami. Tak piękna pogoda skłania mnie do tego by spędzać czas na dworze, a zapach ciasta orzechowego dodatkowo umila mi czas :) Jest uroczo, smacznie, przyjemnie.
Zapraszam po przepis na ciasto, które łączy chrupiące orzechy i miękkie, słodkie banany.


Ciasto bananowo-orzechowe


Ciasto bananowo-orzechowe

Składniki:

200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 małe banany
150 ml mleka
200 g orzechów włoskich
1 łyżka proszku do pieczenia
1 jajo
2 łyżki oleju rzepakowego
50 g cukru
3 łyżki miodu
3-4 łyżki wody gazowanej

Wykonanie:

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Połowę orzechów posiekać lub zmiksować, wrzucić do mąki. Odmierzyć 150 ml mleka, wymieszać z olejem, roztrzepanym jajem i dodać do mąki. Wsypać cukier i rozgniecione lub pokrojone banany. Wszystko zmiksować dodając odrobinę wody gazowanej, przełożyć masę do niskiej formy, nastawić piekarnik na 180 stopni. Pozostałą część orzechów wyłożyć na ciasto i polać miodem. Piec 40 minut bez termoobiegu. 

Ciasto bananowo-orzechowe

Smacznego! :)
Dietetyk w Stolicy

poniedziałek, 13 października 2014

Wyniki konkursu "Strączkowe są zdrowe!"

 Witajcie Kochani! Wiecie już, że jestem w trakcie przeprowadzki i jutro rano opuszczam Polskę (kto nie wiedział, to już wie ;)) Jeszcze przed wyjazdem chciałam podarować Wam parę książek kulinarnych "Gotuj z Organic", w której znalazły się dwa moje przepisy. Przy okazji dziękuję sieci sklepów z żywnością ekologiczną Organic Farma Zdrowia za udostępienie kilku egzemplarzy książki oraz magazynu Go Organic! - magazyn również znajdzie się w paczuszce, która lada chwila powędruje do zwycięzców. Bardzo dziękuję za nadesłane propozycje potraw z wykorzystaniem roślin strączkowych w myśl hasła "Strączkowe są zdrowe!". Przepisy na potrawy przygotowane przez moich czytelników znajdziecie poniżej. 
Życzę smacznego i gratuluję osobom, które postarały się o wygraną! :)

Strączkowe są zdrowe!
Przepisy czytelników:
Konkurs "Strączkowe są zdrowe!"

1. Naleśniki z fasolki szparagowej
Składniki:

fasolka szparagowa
pomidory suszone
ser żółty
naleśniki z mąki orkiszowej
Wykonanie:
Usmażyć naleśniki. Następnie ugotować na półtwardo fasolkę w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i wystudzić. Następnie należy układać kolejno na naleśniku, ser żółty, fasolkę szparagową oraz pomidory suszone. Zwinąć.Poleca się także ponowne podgrzanie naleśnika w naczyniu żaroodpornym, bądź na patelni.

Katarzyna

2. Zupa z czerwoną soczewicą

Składniki:
1,5 litra wywaru z warzyw i piersi z kurczaka
200 g soczewicy czerwonej suchej
2 małe cebulki czerwone
Po 1/2 papryki czerwonej, żółtej, pomarańczowej
3 pomidorki żółte
3 ząbki czosnku
Łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub puszka pomidorów krojonych
Liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, parę ziarenek pieprzu kolorowego, sól, pieprz czarny mieliby, papryka słodka wędzona, lubczyk, imbir w proszku, słodka papryka. 

Wykonanie:
Ugotować wywar z piersi kurczaka, marchewki, selera, pietruszki i pora z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem ziarnistym.  Do czystego wywaru wrzucić soczewice i podgotować. Następnie drobno pokroić cebulkę, czosnek, papryki i pomidorki żółte i wrzucić do wywaru. Dalej podgotować do lekkiej miękkości papryki. Doprawić solą, pieprzem, papryką wędzona i słodka, imbirem i lubczykiem do smaku. Dodać ocet balsamiczny i musztardę. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy. Wszystko zagotować i wyłączyć. Nalać do miseczki i posypać zielenina. U mnie suszona pietruszka. 
Smacznego. 

Agata

3. Sałatka z ciecierzycą

Do przygotowania uczelnianej sałatki są potrzebne:


- 3 łyżki ugotowanej ciecierzycy (ostatecznie z puszki)
- pół pomidora
- 3 plastry suszonych pomidorów
- 1/3 pęczka pietruszki
- łyżeczka oleju sezamowego
- majeranek, czarnuszka, pieprz


Pomidory (żywy i suszone) kroimy na mniejsze kawałki, natkę pietruszki siekamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku i zjadamy z przyjemnością. Na zdrowie! :)
Pozdrawiam
Wierna czytelniczka Ola

4. Obiad na parze z fasolką szparagową

Jako konkursowe danie przygotowałam obiad na parze.

Składniki:
kilka sztuk żółtej fasolki szparagowej
3 małe ziemniaki
100 g piersi z kurczaka

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry. Pierś z kurczaka kroimy w kostki. Wszystkie produkty przyprawiamy ziołami prowansalskimi i kminkiem. Gotujemy pa parze ok. 25 minut. Ugotowaną fasolkę szparagową po ugotowaniu najlepiej polać oliwą z oliwek (witaminy rozpuszczalne w tłuszczach). 

Pozdrawiam,
Anka

5. Fasolka czarne oczko z kabaczkiem

Przepis:

1. Jeśli mamy świeżą fasolę czarne oczko to najpierw trzeba pozbyć się tych włókien, więc łamiemy fasolę na pół i odciągamy włókna pozostające po przełamaniu i odrywamy ogonki z każdej strony.


2. Przed gotowaniem fasolę (suche nasiona)  moczymy na gorąco - zalewamy wrzącą wodą, a następnie pozostawiamy je do uzyskania temperatury pokojowej, co trwa około 2 godzin Potem odsączamy.



3. Myjemy kabaczek i go kroimy w dużych kawałkach i usuwamy, jeśli są, pestki (to nie jest obowiązkowe, ja np. uwielbiam jak są te pestki :) )



4. W małym garnku podgrzewamy wodę i wrzucamy kabaczek do wrzącej wody. Gotujemy ok.15-20 min. Po ugotowaniu odcedzamy.

5. W między czasie gotujemy fasolę. Wrzucamy do świeżej wody suche namoczone nasiona i świeżą fasolę. Gotujemy całość przez 35-40 min. Solimy i po ugotowaniu odcedzamy.

6. Podajemy fasolę razem z kabaczkiem i dodajemy sok z cytryny, oliwę z oliwek i sól (jeśli trzeba). Możemy dodać też warzywa (jeśli chcemy) . Akurat wczoraj dodałam pomidor, ogórek, rukolę i dymkę.

TIPS: Nie gotujemy kabaczka razem z fasolą bo kabaczek nabiera ciemnego koloru od fasoli. Dlatego lepiej gotować w oddzielnych garnkach aby zachował kolor i zapach.

SMACZNEGO :)

Evelina


 Jeszcze raz gratuluję wygranych w konkursie i zachęcam do przygotowywania smacznych potraw z wykorzystaniem rośli strączkowych!
Dietetyk w Stolicy


wtorek, 7 października 2014

Zupa z wkładką serową i fasolką szparagową

Dziś będzie nieco bardziej energetycznie. Jeśli jednak ktoś bardzo stroni od wyrobów typu ser topiony, może oczywiście pominąc ten składnik i przygotować zupę bez wkładki serowej.
Tak czy inaczej całość smakuje rewelacyjnie. Zachęcam do korzystania z fasolki szparagowej i przy okazji przypominam o trwającym konkursie "Strączkowe są zdrowe", w którym do wygrania jest między innymi porządna i zdrowa książka kulinarna "Gotuj z Organic". 
Link do konkursu poniżej:


Zapraszam! :)


Zupa z wkładką serową i fasolką szparagową



Zupa z wkładką serową i fasolką szparagową
Składniki na 4 porcje:

 1,5-2 litrów wywaru warzywnego
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 garści żółtej fasolki szparagowej
4 łyżki pestek słonecznika
1 brokuł
100g sera topionego
kurkuma
suszony rozmaryn
pieprz czarny mielony
natka pietruszki
kilka kropel octu balsamicznego na porcję

Wykonanie:

W garnkui rozgrzać oliwę, podsmażyć posiekaną cebulkę i czosnek. Fasolkę szparagową oczyścić, poodcinac końce i wrzucić do garnka z cebulą, zalać wywarem. Gotować około 20 min po czym dołożyć do gotowania różyczki brokuła i gotować kolejne 5-6 minut. Ser topiony pokroić w kostkę i wrzucić do zupy, dodac szczyptę kurkumy, rozmaryn i pieprz (sól raczej nie jest potrzebna, gdyż ser daje słony smak zupie). Na suchej patelni podprażyć pestki słonecznika, porcjować zupę i do każdej porcji dodawać pestek słonecznika, natkę pietruszki i krople octu balsamicznego.

 W wersji bez sera można pozostawić rzadką, klarowną zupę, lub zagęścić ją miksując część warzyw.

Zupa z wkładką serową i fasolką szparagową

Życzę smacznego i jeszcze raz zapraszam do udziału w konkursie! :)
Miłego dnia!
 Dietetyk w Stolicy

sobota, 4 października 2014

Konkurs "Strączkowe są zdrowe" - Organic Farma Zdrowia

Konkurs "Strączkowe są zdrowe" - Organic Farma Zdrowia


Witajcie!

 O tym jak bardzo zdrowe są rośliny strączkowe wie na pewno każdy. Przekonuje nas o tym również Organic Farma Zdrowia - sieć sklepów z żywnością ekologiczną, promując sięganie po strączki i przygotowywanie z nich smacznych dań. W jesiennym magazynie Go Organic! znaleźć można cztery przepisy mojego autorstwa, w których wykorzystałam właśnie rośliny strączkowe. Pamiętajmy, że zaliczamy do nich nie tylko zwykłą fasolę i groch, ale też ciecierzycę, soję, soczewicę, różne rodzaje fasoli jak mung czy adzuki,  a także bób i nawet orzechy ziemne. Skoro mamy taką różnorodność, czemu tak rzadko po nie sięgamy? Chyba z braku przyzwyczajenia, ale właśnie dlatego razem z Organic Farma Zdrowia staramy się przekonać Was, że potrawy przygotowane ze strączków mogą być niezwykle proste i bardzo smaczne, a przy tym bogate w cenne składniki odżywcze.

Moim numerem jeden wśród strączków jest fasolka szparagowa, którą najchętniej zjadam bez żadnych dodatków :) A jeśli chodzi o konkretne potrawy, to zakochałam się w curry z ciecierzycy, które pierwszy raz przygotowywałam właśnie do jesiennego wydania Go Organic!. A czy Wy macie jakąś swoją ulubioną potrawę ze strączkami? Jeśli tak, to podzielcie się przepisem wraz ze zdjęciem i wygrajcie książkę "Gotuj z Organic" oraz ostatni numer magazynu Go Organic!

Wygrywa 8 osób!!!


Szczegóły konkursu:

                   1.      Aby wziąć udział w konkursie należy:
a)     wysłać na adres mailowy: dietetykwstolicy@gmail.com przepis na potrawę z wykorzystaniem dowolnej rośliny strączkowej oraz zdjęcie potrawy z karteczką z odręcznym napisem „Strączkowe są zdrowe”.
b)    Polubić mój fanpage na Facebooku i udostępnić informację o konkursie, do której link umieszczam poniżej i zostawić pod zdjęciem komentarz "Biorę udział! :) " Proszę pamiętać, by udostępniając zdjęcie zaznaczyć opcję „Publiczne”
https://www.facebook.com/dietetykwstolicy/photos/a.138144579688724.1073741825.105180286318487/335373356632511/?type=1&theater
2. Nagrodą w konkursie jest książka „Gotuj z Organic” oraz jesienne wydanie magazynu Go Organic! z ciekawymi artykułami i przepisami mojego autorstwa
3. Wygrywa 8 osób, które wyślą najciekawsze przepisy oraz postarają się o apetyczne zdjęcia J  Nie oceniam jakości zdjęć, a pomysł J
4. Fundatorem nagród jest spółka Organic Farma Zdrowia S.A.
5. Nagrody wysyłane są wyłącznie na terenie Polski.
6. Konkurs trwa od 4 do 12 października 2014 do godziny 23:59.
7. Wyniki konkursu zostaną opublikowane na blogu i na Facebooku dnia 12 października 2014, nagrody zostaną rozesłane dzień później.
8. Liczba zgłoszonych przez uczestnika zdjęć i potraw jest dowolna, ale jeden uczestnik może otrzymać tylko jedną nagrodę.

Powodzenia!!

O książce Gotuj z Organic!

Konkurs "Strączkowe są zdrowe" - Organic Farma Zdrowia
Gotuj z Organic to zbiór ponad 40 przepisów na ekologiczne potrawy rekomendowane przez blogerów kulinarnych, dietetyków i kucharzy. Przepisy skomponowane są z produktów ekologicznych Organic, moje propozycje to: zupa krem z fasoli Mung ze szpinakiem oraz ciasteczka z czarnym sezamem i suszonymi malinami. Tym bardziej zachęcam więc do wzięcia udziału w konkursie i powalczenia o książkę promowaną przez aktorkę Magdalenę Kumorek. Wydawcą książki jest Organic Farma Zdrowia.

Więcej informacji na stronie Organic Farma Zdrowia:

Jeszcze raz życzę powodzenia i czekam na Wasze dzieła J

Dietetyk w Stolicy


czwartek, 2 października 2014

Wieści Podwarszawskie, Artykuł XIII - Dziecko w kolejce do sklepiku szkolnego


    Często zaznaczam, że o prawidłowe nawyki żywieniowe trzeba dbać od namłodszych lat. Nawet jeśli w domu staramy się utrzymywać zasady racjonalnego odżywiania, warto jeszcze nauczyć nasze dzieci jak radzić sobie poza nim, co wybierać, czego unikać i jak być świadomym konsumentem. Zapraszam na ostatni już artykuł dla Wieści Podwarszawskich, w którym przybliżam na co zwrócić uwagę kształtując w dzieciach prawidłowe nawyki żywieniowe i umiejętność podejmowania świadomych wyborów żywieniowych.


 
Wieści Podwarszawskie, Artykuł XIII - Dziecko w kolejce do sklepiku szkolnego
 
 Wieści Podwarszawskie, IX 2014

Dziecko w kolejce do sklepiku szkolnego - czyli jak budować świadomość racjonalnego odżywiania




Żywienie dzieci w ogromnym stopniu rzutuje na ich stan zdrowia, samopoczucie oraz rozwój, a tym samym masę ciała teraz jak i w przyszłości. Za kształtowanie nawyków żywieniowych
w największym stopniu odpowiadają rodzice i opiekunowie, ale wśród czynników determinujących wybory żywieniowe dzieci i młodzieży wymienia się również środki masowego przekazu, wpływ środowiska oraz czynniki psychologiczne. Jak przygotować dziecko do bycia świadomym konsumentem oraz jak powinno się ono odżywiać poza domem tak, by nie dopuścić do problemów zdrowotnych, nadwagi czy też otyłości?
Przede wszystkim należy rozpocząć od właściwego planowania żywienia dla całej rodziny. Zdrowy jadłospis powinien uwzględniać 4-5 posiłków (u dzieci niekiedy 6, ale małych objętościowo). Posiłki powinny pojawiać się średnio co 2,5 do 3,5 godzin, pomiędzy nimi nie należy podjadać ani też wypijać słodkich soków kartonowych, napojów gazowanych czy też wód smakowych. Każdy dzień należy rozpocząć od pełnowartościowego śniadania, a zakończyć lekką kolacją 2-3 godziny przed snem. Warto zabierać dzieci na zakupy, pozwalać im dokonywać wyborów, pokazywać produkty dotąd nieznane oraz zachęcać do pomocy przy przygotowywaniu posiłków. Należy również zachęcać dzieci do czytania etykiet produktów spożywczych. Dla najmłodszych przydatna będzie zabawa
w detektywa, który ma za zadanie np. wyszukać informację o zawartości cukru w produkcie, starsze dzieci i młodzież mogą śmiało analizować pełny skład oraz wartość odżywczą produktu.
Drugie śniadanie w szkole
W najlepszej sytuacji dziecko powinno otrzymać do szkoły kanapkę z pieczywa razowego lub graham, z niewielkim dodatkiem tłuszczu roślinnego, produktu białkowego (np. wędlina, ser, jajo, pasta rybna itp.) oraz dużej ilości warzyw. Warto dołączyć świeże owoce oraz wodę lub herbatę do picia. Jeśli zdarzy się, że zabraknie drugiego śniadania, a w kieszeni ucznia pojawią się kieszonkowe, warto omówić z dzieckiem, co może kupić w sklepiku szkolnym. Niezwykle ważne jest by uczyć dzieci, że należy zachować umiar w spożywaniu niektórych grup produktów spożywczych i tym samym unikać kupowania słodyczy, słodkich napojów czy gotowej żywności typu: zapiekanki, hot dogi itp. Najlepszym wyborem, w miarę możliwości, będzie kanapka, owoce, musli z owocami, produkt mleczny, ciastko zbożowe lub od czasu do czasu drożdżówka. Warto od najmłodszych lat przyzwyczajać dzieci do picia wody mineralnej tak, by nie sięgały po kolorowe, sztuczne napoje, które oprócz tego, że tuczą, mogą negatywnie wpływać no koncentrację ucznia.
Żywienie na wycieczce
W plecaku młodego podróżnika, podobnie jak na drugie śniadanie w szkole, powinny się znaleźć proste, ale zdrowe produkty spożywcze oraz koniecznie woda lub herbata do picia. Ciekawym pomysłem na przekąski są dostępne w sklepach spożywczych „chipsy” z suszonych warzyw i owoców, jak również orzechy i zwykłe owoce suszone. Alternatywą dla typowych barów szybkiej obsługi oferujących tanią, ale bezwartościową żywność typu fast-food mogą być bary mleczne, które również funkcjonują sprawnie, w swojej ofercie mają domowe obiady i charakteryzują się niską ceną.
Twoje dziecko coraz częściej będzie samodzielnie podejmowało decyzję dotyczącą żywienia, dlatego nawet niewielkie działania oraz rozmowa od najmłodszych lat są niewątpliwie najlepszym krokiem do zwiększania świadomości racjonalnego odżywiania i rzutują na preferencje żywieniowe oraz stan zdrowia w przyszłości.

Ewa Jarosz
Dietetyk