niedziela, 21 września 2014

Muffiny otrębowe

Witajcie! Przed Wami ciekawy i jednocześnie  bardzo zdrowy przepis na muffinki otrębowe, który jakiś czas temu dostałam od jednej z moich pacjentek. Ja jestem zachwycona zarówno smakiem, łatwością przygotowania jak i użytymi składnikami - nie ma wśród nich żadnego dodanego tłuszczu, zawierają zarówno mąkę pszenną jak i żytnią, otręby owsiane oraz niewiele cukru. To znacznie lepsze niż tłuste ciastka kupione w sklepie, a do tego jaka radość pieczenia.... :)

Życzę Wam uroczego, niedzielnego popołudnia i mam nadzieję, że dziś również będziecie trzymać kciuki za naszych siatkarzy, którzy powalczą wieczorem o złoto Mistrzostw Świata 2014 :)

Muffiny otrębowe

Muffiny otrębowe

Składniki (12 muffinek)

1,5 szklanki otrębów owsianych
1 szklanka mleka
1 jajo
1/3 szklanki  cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki żytniej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Otręby zalać mlekiem na 10 minut. Jajo utrzeć z cukrem, połączyć z otrębami, mąką pszenną, żytnią, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Przełożyć do foremek (papierowe trzeba nasmarować olejem roślinnym, silikonowe nie)i piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto można wymieszać z jagodami/borówką lub w każdej babeczce przed pieczeniem umieścić kostkę gorzkiej czekolady.

Muffinki najlepiej smakują oczywiście ze szklanką mleka :)

Muffiny otrębowe
Muffiny otrębowe

sobota, 20 września 2014

Deser kibica - z granatem i jagodami goji

Już dziś wieczorem polscy siatkarze będą walczyć o finał Mistrzostw Świata, ale przecież są najlepsi, więc jestem spokojna ;) 

Szef firmy zabezpieczającej halę sportową, którą wypełnią dziś biało-czerwoni powiedział, że "sympatyk siatkówki jest spokojny, ale wymagający". Wzięłam sobie to do serca i specjalnie dla wszystkich wymagających sympatyków siatkówki przygotowałam Deser Kibica ;)

Trzymam kciuki za naszych siatkarzy! :)

Półfinał Mistrzostw Świata w Piłce Siatkowej Mężczyzn 2014
Polska- Niemcy
20.09.2014
20:15


Składniki na 2 desery:

1 granat
4 garści owoców goji
2 łyżki konfitury malinowej
150g jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Ziarenka granatu, owoce goji i konfiturę z malin zmiksować i przełożyć do szklanek, a na wierzch wyłożyć jogurt naturalny.
I tyle! ;)

I mam nadzieję, że dziś wieczorem równie szybko nasi siatkarze rozprawią się z rywalem, Polsat odkoduje transmisję meczu finałowego, a na koniec wszyscy będziemy się cieszyć złotem zdobytym przez naszych wspaniałych siatkarzy :)

P O L S K A !!!

czwartek, 18 września 2014

Ryż brązowy z pigwą i ananasem

Spacerując z psem o 6 rano poczułam co to znaczy koniec lata i początek jesieni :) Było ziiiimno i jedyne o czym wtedy myślałam, to żeby znowu znaleźć się w łóżku ;) z powodu coraz zimniejszych poranków zapragnęłam śniadania, które umili mi początek dnia. Przygotowałam wszystko już dzień wcześniej dzięki czemu dziś rano nie musiałam robić nic oprócz podgrzania mojego pysznego śniadanka :) od razu nabrałam energii do życia ;) 
(choć nie ukrywam, że kawa również miała w tym swój udział ;p)

Ryż brązowy z pigwą i ananasem

Ryż brązowy z pigwą i ananasem

 Składniki na dwie porcje:

torebka ryżu brązowego
2 plastry ananasa świeżego
1 pigwa
pół szklanki mleka
2 łyżeczki miodu
cynamon

Wykonanie:

Przypomnę, że wszystko warto przygotować dzień wcześniej, jeśli nie chcemy tracić cennego czasu o poranku ;)

Ryż brązowy ugotowałam w wodzie oczywiście bez soli. Ananasa i pigwę pokroiłam w kostkę, dodałam do rondelka z ryżem wraz z miodem i mlekiem i postawiłam na ogniu na jakieś 15-20 minut żeby pigwa zmiękła a ryż pochłonął mleko. Cynamon dodałam już w miseczce.
 


Ryż brązowy z pigwą i ananasem

A po co pigwa? Żeby było ciekawie :)

Smacznego dnia!
Dietetyk w Stolicy

środa, 17 września 2014

Egzotyczna sałatka owocowa

Przez okno zagląda do mnie piękne wrześniowe słońce, a ja się zastanawiam czy to już ostatnie takie w tym roku, czy może będziemy mieli uroczą słoneczną jesień? :) Mam nadzieję, że jednak będzie pięknie, a spacery przez złote parki będą wprawiały nas w nostalgiczny, ale pozytywny nastrój :)

Tymczasem wyobrażam sobie pod jakim cudownym słońcem dojrzewały owoce, które spotkały się dziś w mojej egzotycznej sałatce owocowej :)

Egzotyczna sałatka owocowa
Składniki dla dwóch osób:

2 figi
2 kiwi
1 granat
 2-3 plastry świeżego ananasa

Wykonanie.... To chyba jasne ;)
Pamiętajcie by dokładnie umyć owoce przed spożyciem ;)

Smacznego! :)

wtorek, 16 września 2014

Jesienny krem warzywny

Coraz bliżej do jesieni, warto więc zadbać o odpowiedni dowóz wszystkich skłądników pokarmowych, by zapobiec przeziębieniom i jesienej chandrze. Kremy warzywne są niezywkle sycące i bardzo bogate w witaminy i składniki mineralne. Dzięki takim kompozycjom warzyw możemy ochronić nasz organizm przed niedoborami pokarmowymi skutkującymi między innymi obniżeniem odporności, wypadaniem włosów, pogorszeniem stanu skóry czy paznokci, a także spadkiem koncentracji czy uczuciem ciągłęgo zmęczenie i przygnębienia. 
A przecież nikt z nas tego nie chce.. :)

Jeśli chodzi o czas jaki trzeba poświęcić na przygotowanie takiej zupy, to jest to nic w porównaniu z jej smakiem. Dodatkowo śmiało można ugotować jej więcej i jeść 'na kilka razy' ;)

Jesienny krem warzywny


Jesienny krem warzywny

Składniki:
 
5 marchewek
2 garści zielonej fasolki szparagowej
1 kalafior
5 łodyg selera naciowego
1 cebula
3 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
sól, pieprz
łyżka oleju roślinnego
ulubione zioła
jogurt naturalny


Wykonanie:

Warzywa płuczemy, marchew obieramy i kroimy w mniejsze kawałki, kalafiora dzielimy na różyczki, od fasolki odcinamy końce i ktoimy na trzy cześci, cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki, łodygi selera kroimy na małe kawałki. Wszystkie warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy zielę angielskie, liście laurowe i gotujemy do miękkości warzyw (40-50 minut). Po tym czasie miksujemy wszystko za pomocą blendera i doprawiamy do smaku. 

Podajemy z ulubionymi ziołami i kleksem jogurtu naturalnego. 
Do zupki pasują chrupiące grzanki z chleba razowego.

Jesienny krem warzywny
Miłego dnia! :)
Dietetyk w Stolicy

poniedziałek, 15 września 2014

Jogurtowa stracciatella z granatem

I znowu deser :) ale za to jaki lekki! przekonała się o tym jedna duszyczka, która zajadała ze mną również opublikowane wczoraj risotto pomidorowe :) 

A kiedy owa duszyczka delektowała się smakiem pysznej stracciatelli pytała zaskoczona "co to jest?"
:)

Jogurtowa stracciatella z granatem

Jogurtowa stracciatella z granatem
a jest to bardzo proste... :)

Składniki na dwa małe desery:

200g gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cukru wanilinowego (można pominąć)
1 kostka czekolady do starcia
 pół granatu

Wykonanie:

co tu dużo pisać :) 
Jogurt mieszamy z cukrem wanilinowym i ze startą kostką czekolady (czekolada może być również drobno posiekana). Przekładamy do naczynek, na wierzch wrzucamy ziarenka granatu i wkładamy po dwie kostki czekolady. 

i tyle :)
a ile radości!! :)
cieszy mnie to bardzo!


Przyjemnego, słonecznego poniedziałku!!
Dietetyk w Stolicy

niedziela, 14 września 2014

Pomidorowe risotto z kurczakiem

Niemożliwe!! Naprawdę od środy nie opublikowałam żadnego postu?? Jestem w szoku :) muszę szybko nadrobić zaległości :) przed Wami obiad "palce lizać" :) Pomidorowe risotto z kurczakiem. Nie jest to prawdziwe risotto, bo nawet rodzaj ryżu się nie zgadza, ale wartość odżywcza ryżu brązowego i jego przewaga nad pozostałymi skłania mnie do zakupu tylko jego :))

Pomidorowe risotto z kurczakiem

Pomidorowe risotto z kurczakiem
Składniki dla dwóch osób:

pierś z kurczaka
2 dojrzałe pomidory
łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 czerwona cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
sól
odrobina kurkumy
łyżka octu balsamicznego
zioła prowansalskie
świeża bazylia
2 garści roszponki
torebka ryżu brązowego

Wykonanie:

Pierś płuczemy, kroimy w kostkę, prószymy lekko solą, zalewamy łyżką oliwy i zasypujemy ziołami prowansalskimi, kurkumą i wkładamy na kilkanaście minut do lodówki. Cebulę czerwoną siekamy drobno, podsmażamy na łyżce oleju. Pomidory nacinamy na krzyż na szczycie, następnie zalewamy gorącą wodą, zostawiamy na kilka minut po czym zalewamy zimną wodą i zdejmujemy skórkę, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię do cebulki, dusimy chwilę i dodajemy kurczaka. Ryż gotujemy w nieosolonej wodzie, po ugotowaniu dodajemy do reszty na patelnię, dodajemy koncentrat, ocet balsamiczny i wszystkie przyprawy.. Gotową potrawkę wykładamy na talerze z roszponką, ozdabiamy świeżą bazylią.

uff było szczegółowo? :)

Pomidorowe risotto z kurczakiem
Smacznego!!
Dietetyk w Stolicy

środa, 10 września 2014

Domowy budyń waniliowy z borówką

Desery, desery desery! Cały czas tylko jedno nam w głowie! :) Ale nie ma problemu, niech sobie będą, tylko w rozsądnej ilości i z dobrych składników :) A najlepiej, żebyśmy wygospodarowali czas na jeden mały posiłek, który będzie naszym deserem, tak by nie dojadać słodkości po obiedzie. Niech to będzie drugie śniadanie lub podwieczorek. Moja dzisiejsza propozycja to domowy budyń waniliowy z borówką.

Domowy budyń waniliowe z borówką

Składniki na 1 duży deser lub dwa małe:

szklanka mleka
łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajo
odrobina miodu, cukru lub słodzika
pół laski wanilii
pełno borówek

Wykonanie: 

Mleko gotujemy z cukrem/miodem i rozmąconym żółtkiem, do gotującego się mleka przesiewamy! mąkę ciągle mieszając aż zgęstnieje i nie będzie żadnych grudek. Na koniec przekrajamy pół laski wanilii i nożykiem skrobiemy ziarenka wprost do naszego pysznego budyniu:)
 Gotowy budyń łączmy z borówkami.

mmmmmm.....



Przyjemnego popołudnia! 
Dietetyk w Stolicy

Strączkowe są zdrowe!

Dzień dobry! Jestem pewna, że znacie wszelkie zalety rośli strączkowych :) jeśli nie, to możecie o nich poczytać w najnowszym wydaniu Go Organic! - magazyn sieci sklepów z żywnością ekologiczną Organic Farma Zdrowia. Oprócz cennych informacji o samych strączkach wywiad z Beatą Pawlikowską, ciekawa rozmowa z psychologiem oraz cztery potrawy ode mnie : curry z ciecierzycy, w którym jestem zakochana po uszy, muffiny z orzechami arachidowymi, które są niezwykle proste i bardzo smaczne, sałatka z fasoli mung z kuskusem, którą zajadaliśmy pewnego ciepłego lata na pikniku w parku i warzywa z patelni z tofu i sezamem, pachnące olejem sezamowym, prażonymi nasionami sezamu z dużą dawką białka z tofu.
Polecam i życzę smacznego! 

Go Organic!, Jesień 2014


Więcej przepisów jak wszystkie ważne informacje znajdziecie na stronie Organic Farma Zdrowia:

Przyjemnego dnia!
Dietetyk w Stolicy

wtorek, 9 września 2014

Rolada z indyka z kapustą włoską

Jak się okazuje mięso z indyka nie jest chętnie wybierane przez ludzi, w swoim gabinecie często słyszę, że jest za suche, albo że po prostu nie ma się zwyczaju kupowania indyka. A szkoda :) Ja osobiście bardzo lubię. Na przykład nie wyobrażam sobie innych kotlecików mielonych jak te z indyka - i nawet nie chodzi  mi o aspekt zdrowotny chudego drobiu, a  walory smakowe;) Mięso mielone z indyka wykorzystuję również do dań z makaronem,  pierś grilluję lub zawijam w roladę. Jest smaczne i łatwe w przygotowaniu, przekonajcie się, spróbujcie :)


Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską

Składniki:

ok 1kg piersi z indyka
6-8 dużych zewnętrznych liści kapusty włoskiej
3 łyżki oleju sezamowego (może być inny olej roślinny)
2 duże ząbki czosnku
5-6 płatów pomidorów suszonych
sól, zioła prowansalskie, pieprz

Wykonanie:
Liście kapusty zalewamy wrzątkiem tak by wszystkie były pokryte i lekko prószymy solą, zostawiamy na kilkanaście minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Opłukane mięso z indyka rozcinamy wzdłuż na pół, ale nie przecinamy do końca tak by po rozłożeniu powstał długi płat mięsa, rozbijamy tłuczkiem, a następnie prószymy lekko solą z dwóch strony i odkładamy na co najmniej 15 minut do lodówki. W miseczce mieszamy olej sezamowy z posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pokrojonymi na drobno pomidorami suszonymi, dodajemy pieprz i zioła prowansalskie.
Rozkładamy na blacie folię aluminiową na którą wykładamy liście kapusty, warto powycinam zgrubiałe części, by rolada łatwo się zawinęła. Liście należy układać tak by stworzyć powierzchnię większą niż powierzchnia mięsa. Przekładamy mięso na liście, smarujemy olejem wymieszanym z czosnkiem i pomidorami. Najpierw zwijamy wystające części liści do środka, a następnie zawijamy całą roladę, którą związujemy nicią lub 'spinamy' patykami do szaszłyków. Roladę zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika na godzinę. 

Co mogłam to sfotografowałam, żeby nie było żadnych wątpliwości :)


Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską
'
Rolada z indyka z kapustą włoską

Rolada z indyka z kapustą włoską
I tak oto powstaje nam gigantyczny gołąbek :D
A tak na poważnie to pyszna rolada ze smakowitym wnętrzem :)

Miłego dnia!
Dietetyk w Stolicy